포항죽도점
2천 6백만원
22년 5월
동탄호수공원점
9천 7백만원
22년 5월
가산디지털단지점
6천 1백만원
23년 3월
영종운서점
8천 1백만원
22년 10월
광안점
8천 7백만원
23년 5월
평택고덕점
8천만원
23년 3월
화성봉담점
5천 2백만원
24년 3월
마곡발산점
8천 6백만원
24년 5월
여의도점
1억 7천 3백만원
23년 11월
똑같은 고깃집을 가더라도 어떨 때는 맛있고 어떨 때는 맛이 없는 것을 경험하셨을 겁니다.
금각도는 보여주기식이 아닌 진짜 숙성으로 숙성 고기의 맛을 자랑합니다.
똑같은 고깃집을 가더라도 어떨 때는 맛있고
어떨 때는 맛이 없는 것을 경험하셨을 겁니다.
금각도는 보여주기식이 아닌 진짜 숙성으로
숙성 고기의 맛을 자랑합니다.
돼지는 도축 후 관절이나 근육이 굳는 현상인 사후강직(pH5.2-5.4)이라는 단계를 거치게 됩니다.
이로 인해 고기가 질겨질 뿐만 아니라 풍미도 떨어져 결과적으로 맛이 없게 됩니다.
이를 개선하기 위해 꼭 일정 기간의 숙성이 필요합니다. *pH:고기 산도의 정도
돼지는 도축 후 관절이나 근육이 굳는 현상인
사후강직(pH5.2-5.4)이라는 단계를 거치게 됩니다.
이로 인해 고기가 질겨질 뿐만 아니라 풍미도
떨어져 결과적으로 맛이 없게 됩니다.
이를 개선하기 위해 꼭 일정 기간의
숙성이 필요합니다. *pH:고기 산도의 정도
금각도 특허 숙성법은 고기 내의 pH를 6.25-6.5까지 올리는 과정을 거치면서
단백질 분해효소 등에 의해 육질은 더욱 부드러워지고 풍미가 증진됩니다.
금각도 특허 숙성법은 고기 내의
pH를 6.25-6.5까지 올리는 과정을 거치면서
단백질 분해효소 등에 의해 육질은
더욱 부드러워지고 풍미가 증진됩니다.
즉, 고기의 맛을 최상으로 끌어 올려주는 숙성법입니다.
즉, 고기의 맛을 최상으로
끌어 올려주는 숙성법입니다.
육가공 전용 생산 라인을 체결 가동하여 대량 공급이
가능하며, 모든 원육을 정형 · 심도 숙성이 마친 상태로
원육을 공급합니다.
육가공 전용 생산 라인을
체결 가동하여 대량 공급이
가능하며, 모든 원육을
정형 · 심도 숙성이 마친 상태로
원육을 공급합니다.
모든 작업이 마친 상태로 납품, 메뉴 매뉴얼화로
누구든 일주일만 배우면 손쉽게 매장 운영이 가능합니다.
모든 작업이 마친 상태로
납품, 메뉴 매뉴얼화로
누구든 일주일만 배우면
손쉽게 매장 운영이 가능합니다.
진공 포장으로 공기의 노출을 전면 차단해
수분 증발을 막아 촉촉한 상태로 숙성합니다.
Wet Aginig은 육즙이 많고 촉촉해
부드러운 질감을 가집니다.
일정한 양의 습도와 송풍을 통해 고기를 공기 중에
노출시켜 숙성시키는 건식 숙성방법으로
고기 근육에서 수분이 증발되어 진한 풍미가
더해지고 천연 효소가 근육을 분해해 고기가
부드러워지는 효과를 얻습니다.
고기의 중심부까지 숙성하는 방법인
Center Aging은 금각도 만의 노하우입니다.
Dry Aging으로 단단하게 굳은 고기 겉면의
크러스트를 유연하게 만들어 고기의
중심부까지 빈틈없이 숙성합니다.
진공 포장으로 공기의 노출을 전면 차단해
수분 증발을 막아 촉촉한 상태로 숙성합니다.
Wet Aginig은 육즙이 많고 촉촉해
부드러운 질감을 가집니다.
일정한 양의 습도와 송풍을 통해 고기를 공기 중에
노출시켜 숙성시키는 건식 숙성방법으로
고기 근육에서 수분이 증발되어 진한 풍미가
더해지고 천연 효소가 근육을 분해해 고기가
부드러워지는 효과를 얻습니다.
고기의 중심부까지 숙성하는 방법인
Center Aging은 금각도 만의 노하우입니다.
Dry Aging으로 단단하게 굳은 고기 겉면의
크러스트를 유연하게 만들어 고기의
중심부까지 빈틈없이 숙성합니다.
일반적인 에이징을 뛰어넘어 고기 중심부까지 숙성되는 심도 숙성법을 특허받아
원육의 감칠맛과 보수력을 살려 최상의 원육으로 재탄생 시킵니다.
이렇게 완성된 숙성육은 육즙과 풍미 그리고 감칠맛이 나는
상위 1%프리미엄 고기로 완성됩니다.
50,000,000
100,000,000
따뜻하고 세련된 인테리어와 독립된 공간구성
으로
편안하게 식사를 할 수 있는 공간을 제공합니다.
포항죽도점
경북 포항시 북구 중흥로 292
0507-1482-9311
동탄호수공원점
경기 화성시 동탄대로5길 32 루나갤러리 지하1층 b112호, b113호
0507-1480-0721
가산점
서울 금천구 가산디지털1로 100 에이스골드타워 105,106호
02-6953-7500
영종운서점
인천 중구 흰바위로 284 디딤돌프라자 202호, 203호
0507-1335-0751
광안점
부산 수영구 민락본동로11번길 34 1층, 2층
0507-1341-6592
여의도점
서울 영등포구 국회대로76길 16 켄싱턴호텔 별관 c동 2층
0507-1370-0346
화성봉담점
경기 화성시 봉담읍 봉황길 10-83 1층 104호, 105호, 106호
0507-1444-5608
울산매곡점
울산 북구 신기13길 11
0507-1364-9956
마곡발산점
서울 강서구 마곡동로3길 6 2층 209~216호
0507-1318-4043
평택국제신도시점
경기 평택시 고덕로4길 27 1층 112~115호
0507-1340-9369